随着秋意越来越浓，冬天越来越近，制作美味腌菜干菜的时间，又到了，以前的妈妈辈人人都有拿手绝活，冬至的萝卜干又甜又脆，霉豆府软硬适中，不渣不散，片子豆腐炸得恰到好处又不费油，需要技术，更是包含满满的”妈妈的味道“如今，你家里还有人做这些美味吗？

霉豆腐

小时候在农村长大的，一定没少吃吧。采用新鲜豆腐，放置过一个星期左右发霉，发酵好豆腐与调料混合过白酒，再放入瓦坛子中即可。

吃饭的时候没有胃口，用筷子头蘸点，胃口就来了！记得读初中的时候要带菜，一小瓶霉豆腐是标配。

盐菜（梅干菜）

秋末冬初，菜园里的芥菜抽了苔，它拇指粗细，顶带花蕾，形如秋萄，脆嫩味甘，摘下菜心晾挂几天。

菜经过晾晒控干水分后，加盐进行一系列的反复搂搓后，装坛密封，一段时间后拿出来晒干就是盐菜啦。

然后剁碎了拿来蒸肉，哇！口水都要留下来了。

腌萝卜

一碗腌萝卜，其貌不扬，但却是日常饮食中必不可少的。

男女老少就着它，也能吃下一碗饭，吃饭的时候，来上这样一叠泡菜，马上会被吃掉，味道酸酸甜甜的还带着脆脆的感觉！

豆角干

把新鲜的豆角摘下来放锅里煮一下

然后捞出来晾晒脱水成豆角干，或者用盐腌一晚上晒干。

吃的时候拿出来泡一下

豆角干用来烧五花肉、炖腊排骨、腊猪蹄味道简直不得了！

萝卜干

将成熟于秋末冬初的白萝卜晒干，拌上辣椒粉，剁辣椒就成了超级美味

农家剁辣椒

永州人基本没有不喜欢吃剁辣椒的，它以爽辣、爽口、爽滋味的特色，牢牢占据了宜丰人的心，江湖中排位非常靠前，牢不可破

入秋以后，菜园里的辣椒红透了，辣椒摘回来，先筛选清洗晾干

辣椒剁碎后撒盐，加入姜丝、蒜末，一同搅拌均匀后装入坛子中，封上盖子，每三天换一次水，一周后，玻璃坛中的剁椒呈暗红色，掺杂着白的蒜末，黄的姜丝，犹显得色调和谐，这时香辣的剁椒也就可以启盖了。

笋干

小时候有没有去山上挖过笋哪？肯定去过吧！

山上采挖新鲜竹笋后利用传统方法熏制而成

笋干无论炒、炖、焖，食用起来味道鲜美、脆嫩爽口、味甘醇香，是当今人们追求的无公害绿色食品

茄子干

记得小时候，家里种的都是圆茄子，不好看，个头大，现在家里种的全是长茄子

新鲜的茄子洗好切片，直接放在太阳下暴晒，最后会晒成黑黑的颜色

茄子干可以拿来炒肉吃，非常美味，现在很多时尚餐厅都有这道菜

红薯干

虽然说，挖番薯很辛苦

做番薯干更辛苦，要洗红薯，还要放锅里烹煮再切片凉晒到金黄

刚晒好的番薯干，甚至还带着太阳光的味道，自是最好吃的

咸鱼

常常听到一句话，人要是没梦想和一条咸鱼有什么区别我想说，它能吃，你能吗？

腊鱼制作过程也很简单，有晒干的，也有烘干的，可以蒸着吃、炖着吃、还可做成酒糟鱼

这些不仅是一道道美食，更是美好的回忆，时光荏苒，我们已不是不经世事的少年，但不知为何，想回到那个年代，再去尝一尝这些美食，把往事酿成酒，来一醉方休，来说说你吃过几样？